Katy Hoffmeister ist eine deutsche Politikerin der CDU und Juristin. Nach ihrem Studium der Rechtswissenschaften an der Universität Rostock sowie dem anschließenden Referendariat arbeitete sie zunächst in der Wissenschaft und anschließend viele Jahre im Management der Universitätsmedizin Rostock, zuletzt als Dezernentin für Personal und Recht sowie stellvertretende Kaufmännische Vorständin. Von 2016 bis 2021 war sie Justizministerin des Landes Mecklenburg-Vorpommern. Seit 2021 gehört sie dem Landtag Mecklenburg-Vorpommern an; seit 2025 ist sie zudem Generalsekretärin der CDU Mecklenburg-Vorpommern.